Mu austerlasest sõber hiljuti rääkis, kuidas ta vanaema on köögis võimatu maniakk. Ta on terve oma elu iga päev vähemalt 5 tundi süüa teinud, sest elukutselise perenaisena ei olnud tal väga muud teha. Ta toob oma salaami Ungarist, kohvi Itaaliast jne. Kui restoranis midagi head ja huvitavat maitseb, siis vanaema trügib kööki ja uurib välja, kuidas asjad käivad. Ka kõige peenemates söögikohtades.
Selle peale ma mõtlesin, et kuigi eestimaised vanaemad teevad oivaliselt süüa, küpsetamine on siiski teisejärguline olnud. Elu ise on piisavalt keeruline, pole kuninglikke retsepte appi vaja olnud, et end üles kütta. Lihtsusest hoolimata kaasneb selle vanaema "labase" lihakastmega iga kord ehmatavalt rikas maitse. Kuidas nad seda teevad, keegi ei tea. Justkui mööda minnes kokku visatud, ilma igasuguste pretensioonideta, ja konkureerivad ikkagi peenete eurooplastega (minu silmis vähemalt)..
Ebaselge, kuidas see mu šokolaadiküpsistega seotud on, aga need fotogeenilised küpsised said küll valmis ootamatu kergusega. Nad ei ole maailma kõige erilisemad ja uhkemad küpsised, aga mu šokolaadi isu ei ole kuigi nõudlik, lihtne tume kakao maitse, krõbe koor ja pehme sisu on mu jaoks superpiisav. "Originaalis" veeretatakse neid tuhksuhkrus, aga ma pidin proovima purustatud piparmündi kommidega. Sest šokolaad ilma piparmündita on nagu Zeus ilma äikeseta. (!)
Siililegi vist selge, et neid küpsiseid süüakse külma piimaga. Muidu on Zeus ilma äikese JA toogata. Mul oli täna väsitav päev.
Pragudega šokolaadiküpsised: (päris palju saab sellest kogusest, u 30? )
125 ml kakaod
250 ml valget suhkrut
65 ml õli (kasutasin oliivõli; alguses tundus kahtlane, aga töötas)
2 muna
1 tl vanilje ekstrakti
250 ml jahu
1 tl küpsetuspubrit
soola
tuhksuhkrut katmiseks
Sega kausis kakao, suhkur ja õli. Lisa ükshaaval munad. Eraldi kausis pane kokku jahu, küpsetuspulber ja noa otsaga soola; lisa see segu kakaomassile. Kata tainas ja pane paariks tunniks külma seisma.
Kuumuta ahi 180 C kraadini. Rulli tainas käte vahel väikesteks pallideks ja kata tuhksuhkruga. Tegelikult võiks tuhksuhkru asemel proovida mida iganes, mis maitseb? Kaneeli, piparmüntti, kookos jne. Kaetud pallid panna küpsetuspaberile ja ahju.
Küpsetada eelkuumutatud ahjus 10 kuni 12 minutit. 12 minutiga olid minul juba võrdlemisi kuivad, tasub 10-ga esialgu proovida. Ma isegi ei soovita küpsistel jahtuda, sest mis selle mõte on? Mida varem, seda parem!
– B, Amsterdam
