Aedsalvei ülistuseks

Tänane lõuna oli pühendatud salveile. Nagu kõik esimesed kevadised asjad, nii on ka salvei praegu eriti maitsev. Kohe peab neid igale poole laotama. Värskelt, otse maja eest peenrast! Tänu salveile sai valgetest ubadest keedetud maitsev supp.

Supi kõrvale: lavašš laiali, toorjuustu peale (minul oli tavaline maitsestamata Farmi oma)ning maitseks ja iluks peenralt ikka salvei. Lavašš ahju ja napilt kümme minutit 200 kraadist kuumust. Ahjust väljudest jume palju parem, ehk siis lihtsalt jumekam. Ja lõuna kevadiselt mõnus ja salveine.

– M, Kuressaare

Rabarberimuffinid

Meil oli rabarberimuffinite festival! Esimesed kevadised rabarberid on lihtsalt üht korralikku festivali väärt.

Kuna ikkagi selle kevade esimene festival, siis tuli muffinite välimusele ka rõhku panna. Ehk tegime seekord kõik korralikult valge nisujahuga. Ilus oli vaatamas käia, kuidas festivali peategelased ahjus valmisid. Ikka rohkem puhvi ja uhkemaks! Maitse oli ka hea, ehkki sümpaatsem on siiski süüa neid täisterajahust valmistatud kooke ja muffineid :) Nii et festivali-järgsel ajal hakkame jälle täisterajahust küpsetama.

Rabarberimuffinid

2 muna

1,5 dl suhkrut

2,5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

2 tl vanillisuhkrut

1 tl kaneeli

150 g hapukoort

0,5 dl sulatatud võid

350 gr rabarberit

Vahusta munad suhkruga ilusaks vahuks, sega kuivained omavahel.

Lisa kuivained vaheldumisi jahtunud sulavõiga munavahule.

Rabarberitükid sega kõige viimaks mitte väga hoogsalt taignasse.

Ja siis vormidesse ja ahju.

Küpseta 225 C juures 15 min.

– M, Kuressaare

Matcha keeks

Mul oli täna täiesti tähistamist vääriv tähtpäev ja ma tegin selleks puhuks kevadiselt rohetava matcha keeksi. Kahjuks ei jäänud küll nii võigas roheline nagu ma lootsin :)

Selleks läks vaja 4 muna

1,5 dl suhkrut

2 dl jahu (1.5 dl nisujahu ja o,5 dl spelta täisterajahu)

1 spl matcha rohelise tee pulbrit (mitte kuhjaga)

noaotsaga soola

150 g sulatatud võid

Vahustasin munad suhkruga tugevaks vahuks, lisasin söelutud jahu ja matcha. Segasin hoolega. Siis sool ja jahtunud sulavõi ja jälle segasin korralikult. Kallasin võiga määritud keeksi vormi ning ahju. 180 kraadi juures 50- 60minutut. Oleneb ahjust. Minul erk ahi ja sellepärast oli 170 kraadi juures 45 minutit.

Meenutamaks lumist talve, tegin toorjuustu-vahukoore hanged peale. Külmakapist leidsime veel mangokreemi (see kollane hang) ja kiusatus oli maja eest midagi juurde tuua – et siis melissi lehed maja eest. Nii saigi tordi moodi kevadiselt rohetav matcha keeks toorjuustu hangede ja melissi eputava oksaga!

– M, Kuressaare

Toorjuustukook nr. 93

Ea valmistas toorjuustukoogi. Kuid mitte päris klassikalise s.t. jogurti asemel oli ta kogemata poest koju toonud rõõsa koore (vahukoore), aga see tuli ainult kasuks. Ma olen seda ennegi järeldanud, et ei nii hirmus täpne ei tasu olla. Igav on. Et siis see toorjuustu osa, mis oleks vist pidanud tahkem olema, oli seekord kastme taoline. Põhi, nagu ikka oli valmistatud Digestivi küpsistest ja võist. Toorjuustu osa siis toorjuustust, munast ja vahukoore segust. Aa jaa, mett oli kah. Ning ahjus oma 40 min. Ja retsept nägi ette 4 tundi jahtumist, see oli kõige raskem osa selle koogi juures. Seda kooki tuleb teha täis kõhuga, soovitav kohe peale hommikusööki.

Koogi põhi on mõnusalt kare ja mure ning siis see siidine ja natuke voolav kreemi osa kokku oli ... Igaljuhul kõik nautijad andsid maksimum punktid ja olime rahul, et retseptist kõrvalekalle toimus.

Retseptis oli hoiatatud, et järgmine päev on kook veel parem. Ime läbi meil oli ka seda kooki veel järgmiseks päevaks. Kuid esimese emotsiooni vastu ei saanud – põhi oli juba läbi imbunud ja mitte enam nii mehine, ning pealmine osa enam mitte nii siidine ja naiselik. Ja täna me oleks juba vaarika või mõne muu marja kastet juurde palunud.

Peale lõunauinakut valmistati meile ilusa värviga vitamiinidest punetavat smuutit. Mehed valmistasid ja sellepärast ei oska ka öelda, mis seal sees oli. Tunda oli mustsõstra, banaani, piima maitset. Aga nii vähesega nad tavaliselt ei piirdu. Kindlasti oli seal veel puuvilju. Aga vaadake värvi! Praegusel kahvatul ajal see värv toidab juba iseenesest!

Toorjuustukook nr. 93 (juustukooke on nii palju, aga ometigi väärib omaette nime see versioon)

Põhi:

3,5 dl digestive küpsiseid

1 dl sulavõid

1 sl suhkrut

Täidids:

400 g toorjuustu (meie kasutasime Farmi originaali)

3,5 dl vahukoort

2 muna

1,5 dl vedelat mett

2-3 tilka mõrumandli õli

Küpsised purustada, segada sulavõiga ning suhkruga.

Suru koogivormi põhjale ja külgedele ning pane ahju. Ahjus hoia 10 min 175 kraadi juures.

Kui 10 min. möödas, siis ahjust välja ja las jahtub.

Toorjuust mikserda lahti, sega juurde koor, mesi ja mandli õli.

Kui põhi on jahtunud, kalla täidis peale ja pane uuesti ahju.

Küpseta 175 kraadi juures nüüd juba 40-50 min.

Ja kindlasti lase koogil toibuda pärast ahjust välja võtmist. Paar-kolm tundi kindlasti.

Ja siis valmistu kontrastide nautimiseks!

Pruun - valge

kare - siidine

Lisa siia veel oma kogemusi!

– M, Kuressaare