Jõhvika - kreeka pähkli tagurpidi kook

Küpsetasin hiljuti selle retsepti järgi koogi ja see oli nii hea, et väärib kordust.

Põhi:
2 spl sulatatud võid
125 ml pruuni suhkrut
400 ml jõhvikaid
175 ml kreeka pähkleid

Kook:
350 ml täistera jahu
1 1/2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
1/2 tl soola
6 spl pehmat võid
125 ml suhkrut
2 muna
1/2 tl vaniljet
175 ml hapupiima

– Või ja suhkur sulatada 1-2 minutit, lisa jõhvikad ja kreeka pähklid, sega ja võta tulelt.
– Sega teises kausis jahu, küpsetuspilber, sooda, sool.
– Vahusta või ja suhkur heledaks vahuks ( umbes 4 min.) Lisa ükshaaval munad, sega hoolega läbi. Lisa vanilje. Seejärel vaheldumisi kuivained ja hapupiim.
– Kuumuta põhi uuesti mullide tekkimiseni, pane peale tainas ja küpseta 25-30 min 175-180 kraadi juures.
– Las kook jahtub peale ahjust välja võtmist vähemalt 15 min, siis keera teistpidi taldrikule ja oota veel tund.

Selle laia noaga on hea igasugu pähkleid purustada. Algul noa laiema poolega puruks ja siis teraga hakkida peenemaks, kui vaja.


Ainsa märkusena ütleks, et kui vähegi võimalik, siis jõhvikaid võiks julgemalt panna kui retseptis ette nähtud. See muidugi minu arvamus!

Head isu!

– M, Kuressaare